Il trasporto di alimenti surgelati gioca un ruolo cruciale nella logistica alimentare, poiché consente di preservare standard elevati di qualità e sicurezza dalla partenza alla consegna finale. Che si tratti di trasporti nazionali o internazionali, gestire correttamente i prodotti surgelati significa assicurare il mantenimento della catena del freddo, rispettare rigorosamente le normative e offrire ai clienti prodotti perfettamente conservati. In questo articolo approfondiamo che cosa significa esattamente trasportare alimenti surgelati, quali sono le normative vigenti e perché scegliere un partner specializzato come Mesaroli.
Secondo l’Art. 2 del D.Lgs 110/92, un alimento surgelato è un prodotto alimentare sottoposto a un processo di surgelazione che consente di mantenere la temperatura del prodotto in tutti i suoi punti a valori pari o inferiori a -18°C. Questo processo permette di conservare integralmente l’alimento, preservandone le proprietà nutritive e il gusto, grazie alla formazione di piccoli cristalli di ghiaccio che non danneggiano la struttura cellulare.
Rispetto ai prodotti freschi, che devono essere consegnati in tempi molto rapidi e sono soggetti a deterioramento precoce, i surgelati offrono vantaggi strategici rilevanti per il settore dell’autotrasporto: maggiore stabilità nel tempo, possibilità di pianificare rotte più lunghe e minori rischi legati a ritardi o condizioni climatiche avverse. Tuttavia, questi benefici sono pienamente validi solo se la catena del freddo viene rispettata con rigore lungo tutto il percorso, dal carico fino alla consegna.
Per rispettare i requisiti di qualità evidenziati, il trasporto di surgelati deve seguire regole ben definite, a partire dalla normativa italiana.
Il Decreto n. 493/95 stabilisce le caratteristiche che i mezzi di trasporto devono avere per garantire il mantenimento della temperatura degli alimenti surgelati durante il trasporto. Tutti i veicoli devono disporre di una protezione coibente, ovvero un rivestimento di materiali adatti a isolare termicamente i prodotti surgelati dall’esterno. Per i trasporti locali con veicoli di portata inferiore a 7 tonnellate è necessario che il veicolo sia dotato di apparecchiature atte a uniformare e mantenere le temperature prescritte e di un termometro facilmente visibile per misurare la temperatura. Per i trasporti sovralocali, sono richiesti generatori di freddo, strumenti di rilevazione automatica della temperatura a intervalli regolari e dispositivi di circolazione dell’aria per uniformare la temperatura interna.
Oltre alla normativa nazionale, il trasporto internazionale richiede il rispetto di standard aggiuntivi, come stabilito dalla normativa ATP, punto di riferimento in Europa e non solo.
La normativa nazionale si ispira alla normativa internazionale ATP (Accord Transport Perissable), un accordo internazionale sul trasporto dei prodotti deperibili sottoscritto da circa 50 paesi, Italia compresa. Questo accordo classifica i mezzi di trasporto in base alla capacità di isolamento termico e di refrigerazione.
Per il trasporto internazionale di surgelati, i veicoli devono essere omologati secondo le seguenti classi:
La classe ATP è riportata sull’attestato di conformità e su placche esterne del mezzo. La certificazione ha validità di 6 anni, rinnovabile ogni tre anni dopo un controllo tecnico.
La conformità tecnica dei veicoli è solo una parte della garanzia: un trasporto davvero sicuro richiede anche una gestione operativa rigorosa e sistematica, come quella prescritta dal sistema HACCP.
Per garantire l’integrità e la qualità dei prodotti surgelati, non è sufficiente avere mezzi e attrezzature avanzate: è altrettanto importante seguire precise procedure operative per preservare efficacemente la catena del freddo.
In tutta l’Unione Europea è in vigore la normativa HACCP, prevista dal Regolamento CE n. 852/2004, che definisce rigorosamente le pratiche igieniche e di sicurezza alimentare, imponendo agli operatori alimentari l’identificazione e il controllo costante dei punti critici lungo tutta la filiera.
Gli operatori del settore devono adottare specifiche misure igienico-sanitarie dettagliate in ogni fase, dalla produzione e lavorazione, fino al trasporto e alla consegna finale. Nello specifico, per i prodotti surgelati, le disposizioni HACCP prevedono:
Queste misure garantiscono una gestione rigorosa della catena del freddo, prevenendo interruzioni che potrebbero compromettere la conservazione e la sicurezza degli alimenti surgelati.
Le normative e le buone pratiche illustrate nei paragrafi precedenti richiedono competenze tecniche, investimenti e un’organizzazione precisa. Noi di Mesaroli rappresentiamo un punto di riferimento affidabile nel panorama europeo del trasporto a temperatura controllata.
Il servizio di trasporto a temperatura controllata offerto da Mesaroli è specificamente pensato per garantire che i prodotti alimentari surgelati raggiungano la loro destinazione in perfette condizioni, preservando integralmente la catena del freddo.
Per assicurare questo elevato standard qualitativo, l’azienda utilizza camion refrigerati all’avanguardia, dotati di sistemi tecnologici che mantengono una temperatura costante e rigorosamente controllata lungo tutto il percorso. In questo modo, la qualità dei prodotti surgelati resta inalterata, evitando qualsiasi rischio di deterioramento.
Grazie a un modello logistico personalizzato basato sul trasporto a pieno carico (Full Truck Load – FTL), l’azienda garantisce consegne rapide, efficienti e puntuali, adattandosi con flessibilità alle esigenze specifiche di ogni cliente.
Desideri maggiori dettagli sul trasporto alimenti surgelati o hai bisogno di un preventivo personalizzato? Contattaci subito. Il team di Mesaroli è sempre a disposizione per rispondere a ogni tua esigenza.